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1、蛋包肉怎么弄

　　1、材料：鸡蛋2个、猪肉适量、番茄1个、番茄酱、酱油、麻油、盐。

　　2、猪肉切成小丁，用酱油和麻油腌好。

　　3、番茄切成小丁，放入锅中翻炒，加水焖至酱状，加入番茄酱和盐，盛起备用。

　　4、油锅下肉末快速划散，翻炒几下盛起。

　　5、鸡蛋加盐在碗中打散，平底锅倒油加热，把蛋液倒入锅中，如果想吃厚一点的蛋皮，可不用把蛋液平铺整个锅底。

　　6、将适量的猪肉置于蛋皮的1/3处，再将蛋皮的两端覆盖在猪肉上，包好后移入盘中。

　　7、淋上做好的番茄酱即可。

2、鸡蛋和肉这样做，大写的好吃，这是老家古董级别的美食，坐标甘肃

猪肉和鸡蛋凑到一起能做什么美食？

也许很多，但能让我在几秒之内立马想到的，则是甘肃老家那道吃了20多年的特色美食“夹沙”。

“夹沙”是当地人对这道菜取的的土名，其实，正确的字不一定这么写，因为它这只是方言而已，或者说它压根就没有约定俗成的写法。

提及这道菜，也不是甘肃所有的地方都能遇见，或许，它只存在于一部分农家的院落里或者市井之中。

并且，在过去，人们只会在过年时才做一次此菜肴，只是到了今日，便演变成了什么时候想吃就什么时候做。

另外说起这道菜，其烹饪时所需的食材倒是家中常备，也不需要买什么特别的调料。至于具体流程吗，简单是很简单，但却是需要花一定时间的。

上面先贴了几张图，不知道大家看了是否会觉得有食欲呢？

下面，我把这道美食的做法分享给大家，供大家参考。

制作流程

第一步：先做下准备工作，猪肉切泥，大葱切末，六个鸡蛋打散加适量盐搅拌均匀，适量馒头去皮搓成碎末。

注：馒头用老面发酵的馒头最好，但现在很少有人用老面蒸馒头了，所以用酵母粉蒸的也不错，至于街上卖的五毛钱一个的那种馒头，里面的发酵粉味道太浓，有可能还放了泡打粉，是不行的。

另外，馒头还不能太湿润，否则搓不成碎末的，且一定要去皮。至于量，可多可少，最多和肉按照1:1的比例混合。

第二步：肉泥放盆里，加入适量盐，花椒粉，十三香，生姜粉凉拌均匀。随后，再加入葱混合匀称。

第三步：将馒头碎和肉泥混合，用手揉匀。

注：这一步用的动作既不是搅拌，也不是抓，而是揉，因为轻揉的效果比搅拌和抓更好，更有黏性。

第四步：开小火烧锅，锅里抹上一层油，煎出薄薄的鸡蛋饼。

第五步：兑点淀粉水，比较浓稠的，不能像勾芡那样太稀了。

第六步：把肉泥擀开，擀成约2厘米厚的薄肉饼。

第七步：取一张蛋饼，上面抹层淀粉水，把肉饼放上去，再在肉饼上抹层淀粉水，把另一张蛋饼盖在上面，然后用手压一压，让肉饼紧实地贴在两张蛋饼上。

注：抹淀粉水是为了防止后期操作时蛋饼脱落。

第八步：开中火烧油，准备油炸此食品。先将蛋包肉切成菱形。

等油烧至七八成热时，开始一个个地用筷子夹起来下锅。炸至两面金黄，就可以出锅了。

一句话点评

此道“土”菜肴，口味非常鲜香，出锅后趁热单吃就能很快光盘，用它来搭配炖海带豆腐汤或者炖菜等则更味美。

温馨提示

1）不放馒头改成莲藕等替代品也行，但味道就没有那么浓郁了，放一点馒头是最棒的。

2）盐不能放多，放多了此菜就毁了。

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